Какой средний чек в ресторанах Красноярска
Короткий ответ
Медианная цена блюда в опубликованных меню заведений Красноярска — 440 ₽. Это значит, что половина блюд в среднем заведении стоит меньше 440 ₽, половина — больше. На уровне чека на одного человека: бюджетный сегмент — 600–1100 ₽, средний — 1200–2500 ₽, премиум — от 2500 ₽.
Как мы считаем «средний чек»
«Средний чек» — слово многозначное. В нашей аналитике мы рассчитываем медианную цену блюда из опубликованного меню заведения, потому что:
- Медиана устойчивее к выбросам, чем среднее арифметическое — один очень дорогой деликатес не искажает картину.
- Цена блюда — это объективный публичный факт, в отличие от «среднего чека на одного гостя», который зависит от того, что заказали (закуска + горячее + десерт + напиток vs только горячее).
На уровне реального чека на одного гостя без алкоголя:
- Бюджетный сегмент (медиана блюда до 350 ₽): чек 600–1100 ₽ за полный приём.
- Средний сегмент (350–700 ₽): чек 1200–2500 ₽.
- Премиум-сегмент (от 700 ₽): чек от 2500 ₽, в дорогих ресторанах легко до 5000–7000 ₽.
Сколько меню в выборке
В нашей базе у 252 заведений Красноярска есть опубликованное меню с ценами на Яндекс.Картах. Это около 47% от всех заведений в каталоге. Остальные либо не публикуют меню (часто это бары, кофейни, кафетерии без формального меню), либо у них на Я.Картах меню нет в стандартизированном виде.
Распределение цен в Красноярске
- 25-й перцентиль (четверть заведений дешевле): 300 ₽
- Медиана (половина дешевле, половина дороже): 440 ₽
- 75-й перцентиль (только 25% дороже): 620 ₽
То есть половина заведений Красноярска работает с медианной ценой блюда в диапазоне 300–620 ₽. Это и есть «средний» уровень цен по городу.
Цены по типам заведений
В каждом формате свои нормы:
- Фудкорты и фастфуд: 150–350 ₽ за позицию, чек 400–700 ₽ на гостя.
- Кофейни и пекарни: 200–500 ₽ за позицию, чек 500–1000 ₽ (кофе + десерт + лёгкий завтрак).
- Кафе и бистро: 300–700 ₽, чек 800–1500 ₽.
- Рестораны: 500–1500 ₽ за позицию, чек 1500–4000 ₽.
- Премиум-рестораны: 800–3000 ₽ за позицию, чек 3000–7000 ₽+.
Сравнение с другими городами
Красноярск — по ценам близок к Новосибирску и Екатеринбургу. Дешевле Москвы и Санкт-Петербурга в 1,5–2 раза в премиум-сегменте, но в бюджетном сегменте разница меньше (потому что себестоимость продуктов в Сибири выше).
Где смотреть подробно
Полный анализ ценовых сегментов — в аналитической статье «Цены в ресторанах Красноярска: статистика». Подборки по ценам: недорогие, средний сегмент, премиум.
По этой теме
Связанные вопросы из этого кластера wiki Gastro Guide:
- Сколько ресторанов в Красноярске — общий размер базы
- Самый высокорейтинговый ресторан Красноярска — топ-1 для контекста
- Где больше всего ресторанов — распределение по районам
Перейти к подборкам
Если вы готовы выбирать конкретное заведение в Красноярске, эти подборки и гиды помогут отфильтровать по интересу: